金融杠杆投资 透析患者必看！蔬菜这样吃，避开高钾雷区更安心！_含量_组成部分_饮食
发布日期：2025-06-30 22:54 点击次数：98
永州市零陵区中医医院专家提醒：对于接受治疗透析（血液透析或腹膜透析）的肾病患者来说金融杠杆投资，饮食管理是治疗的重要组成部分。蔬菜虽然是健康食品，但对透析患者可能存在一些特殊风险，主要涉及以下几个方面：
1.高钾血症风险：肾脏功能衰竭导致排钾能力下降，易引发高钾血症
2.液体负荷过重：某些高水分蔬菜可能增加体液负担
3.磷含量问题：部分蔬菜含有较多磷，可能加重高磷血症
4.草酸盐积累：某些蔬菜草酸含量高，可能促进肾结石形成
高钾蔬菜：透析患者需限制摄入高钾血症是透析患者最危险的并发症之一，可能导致心律失常甚至心脏骤停。以下蔬菜钾含量较高，应严格控制摄入量：
需严格限制的高钾蔬菜（每100g含钾>300mg）菠菜、蘑菇、土豆（尤其是带皮）、西红柿（特别是番茄酱、番茄汁）、南瓜、甜菜、芹菜、胡萝卜、西兰花、芦笋、芋头、山药、苦瓜、韭菜、茼蒿。
展开剩余76%中钾蔬菜（每100g含钾200-300mg）需适量食用黄瓜、茄子、青椒、白菜、生菜。
降低蔬菜中钾含量的实用方法1、浸泡法
将蔬菜切好后浸泡30分钟以上（最好2-4小时），并多次换水。
2、焯水法
将蔬菜切小块后沸水焯烫1-2分钟，弃去焯菜水。
3、去皮法
土豆等根茎类蔬菜去皮可减少约50%的钾含量。
4、罐头蔬菜
可选择低盐罐头蔬菜（钾在加工过程中部分流失）。
5、冷冻蔬菜
部分冷冻蔬菜钾含量低于新鲜蔬菜。
水分控制：警惕高水分蔬菜！
透析患者需要严格控制液体摄入量，以下高水分蔬菜需注意：
黄瓜（水分含量约96%）
西红柿（约94%）
生菜（约95%）
冬瓜（约96%）
丝瓜（约94%）
食用这些蔬菜时应计入每日液体摄入总量，并相应减少其他液体摄入。
高磷蔬菜：需谨慎选择！
虽然植物性食物中的磷吸收率低于动物性食物（约30-50%），但部分蔬菜磷含量仍较高：豆类蔬菜（毛豆、豌豆等）、玉米、蘑菇、西兰花。
高草酸蔬菜：结石风险需防范！
草酸盐可能促进肾结石形成，高草酸蔬菜包括：菠菜、甜菜、芹菜、韭菜、秋葵、甘薯。
透析患者相对安全的蔬菜选择
以下蔬菜钾、磷含量相对较低，可作为优先选择：卷心菜、青椒、洋葱、豆芽、萝卜、西葫芦、莴笋、白菜。
个体化饮食建议1.定期监测：定期检查血钾、血磷水平，根据结果调整饮食
2.记录饮食：建立饮食日记，记录蔬菜摄入种类和量
3.咨询营养师：每位患者情况不同，应寻求专业营养师指导
4.烹饪方式：优先选择煮、炖等可减少钾含量的烹饪方法
5.份量控制：即使是低钾蔬菜也应控制总量
紧急情况识别出现以下症状可能提示高钾血症，应立即就医：
1.肌肉无力或麻痹；
2.心悸或心律不齐；
3.恶心；
4.呕吐；
5.呼吸困难。
透析患者通过科学选择和处理蔬菜，可以在保证营养的同时降低并发症风险，最重要的是与医疗团队保持良好沟通，制定个性化的饮食方案。
湖南医聊特约作者：永州市零陵区中医医院 杨素芳关注@湖南医聊，获取更多健康科普资讯！（编辑ZS）金融杠杆投资
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